Proportions pour 4 personnes:
1,3l bouillon de poulet
600g carottes
80g lentilles corail
1 oignon
1 cuillère à café cumin en poudre
1/2 cuillère à café curry
Crème fraîche
Graines de courges grillées et salées
3 cuillères à soupe huile d'olive
Sel
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole (5l de contenance).
Couper un oignon en lamelles et le faire revenir dans l'huile d'olive. Lorsque les morceaux sont devenus translucides, ajouter les épices, le bouillon, les carottes et les lentilles corail. Saler à votre goût, couvrir et laisser bouillir 30mn.
Mixer les légumes, servir, ajouter un peu de crème fraîche et parsemer de graines de courges grillées.
Une excellente soupe de carottes!!!